Тут вопрос неоднозначный, следует отличать "применяли" и "применяли на войне". Отдельные случаи использования химии немцами были, но либо не летальных средств в относительно небольших количествах, либо не совсем "на войне". Применение против сильно досаждавших немцам партизан формально не нарушало международных соглашений, поскольку партизаны, согласно тогдашнему праву, не считались комбатантами и действие конвенций на них не распространялось.
Кстати, широко распространённое заблуждение "Тухачевский травил газом тамбовских крестьян" можно отнести туда же.